Torta di Mele di Montersino

La Torta di Mele di Montersino è un delizioso dolce tipico della tradizione italiana, famoso per la sua sofficità e il gusto avvolgente delle mele. La ricetta, creata dallo chef pasticcere Iginio Massari, è molto apprezzata per la sua semplicità e bontà. Perfetta per ogni occasione, da servire come dessert o merenda. Se amate le torte di mele, questa non vi deluderà.

Ingredienti

• 250 g di burro
• 200 g di zucchero a velo
• 80 g di tuorli
• 160 g di albumi
• 250 g di farina 00
• 7 grammi di lievito per dolci
• 250 grammi di mele

Come preparare torta di mele di montersino

1. In una ciotola del Kenwood, inserire gli albumi e montarli a neve ben ferma impostando la velocità 5 per 5 minuti.
2. Mettere da parte gli albumi montati in una ciotola.
3. Inserire il burro e lo zucchero a velo nella ciotola del Kenwood e lavorare con la frusta a filo grosso per 5 minuti a velocità 5.
4. Aggiungere i tuorli al composto cremoso e mescolare per un minuto a velocità 3.
5. Incorporare la farina e il lievito per dolci al composto e mescolare bene a velocità 3.
6. Unire gli albumi montati a neve al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con un cucchiaio o una spatola da pasticceria.
7. Versare il composto ottenuto in una tortiera da 24 cm di diametro.
8. Sistemare sopra il composto i cubetti di mela precedentemente puliti, sbucciati e tagliati a dadini.
9. Cuocere in forno statico a 180 gradi per un'ora.
10. Verificare la cottura infilando uno stecchino nella torta: se esce pulito, la torta di mele di Montersino è pronta.
11. Buon appetito!