Torta della Nonna con Ricotta e Mandorle

Scopri la deliziosa ricetta della Torta della Nonna con ricotta e mandorle, un dolce tradizionale che conquisterà il palato di tutti. Perfetta per un'occasione speciale o semplicemente per coccolarsi con un dolce genuino e ricco di sapori. Gli ingredienti semplici e la preparazione facilissima la rendono adatta anche ai meno esperti in cucina. Prova a prepararla e lasciati conquistare dal suo gusto unico!

Ingredienti

• 500 g di farina
• 200 g di zucchero semolato
• Un pizzico di sale
• 200 g di burro
• 1 bustina da 8 g di zucchero vanigliato
• 2 uova
• 3 tuorli
• 200 g di zucchero semolato (per la crema)
• 8 g di zucchero vanigliato
• La scorza grattugiata di un'arancia biologica
• 500 g di ricotta
• 3 cucchiai di semola
• 200 ml di panna da montare a lunga conservazione
• 3 albumi

Come preparare torta della nonna con ricotta e mandorle

1. Iniziamo imburrando e infarinando uno stampo per crostate da 26 cm di diametro.
2. Setacciamo 500 g di farina su un piano di lavoro.
3. Aggiungiamo 200 g di zucchero semolato, un pizzico di sale, 200 g di burro tagliato a pezzetti appena tolto dal frigorifero e una bustina da otto grammi di zucchero vanigliato.
4. Utilizziamo un coltello per sminuzzare il burro e rimescolare gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza omogenea.
5. Aggiungiamo due uova e impastiamo velocemente a mano fino ad ottenere un panetto omogeneo.
6. Rivestiamo l'impasto con pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per 2 ore.
7. Dopo due ore stendiamo l'impasto su un piano leggermente infarinato fino a ottenere uno spessore di 3-4 mm.
8. Trasferiamo la frolla nello stampo, eliminiamo l'eccedenza e bucherelliamo il fondo con una forchetta.
9. Copriamo la frolla con carta da forno e inseriamo dei fagioli per bloccarla e mantenere la forma durante la cottura.
10. Inforniamo in forno statico preriscaldato a 220 gradi centigradi per 20-25 minuti.
11. Dopo che la frolla si sarà raffreddata completamente, prepariamo la crema con 3 tuorli, 200 g di zucchero semolato, 8 g di zucchero vanigliato, la scorza grattugiata di un'arancia biologica, 500 g di ricotta, 3 cucchiai di semola e 200 ml di panna da montare a lunga conservazione.
12. Frulliamo brevemente e montiamo 3 albumi, incorporandoli delicatamente nella crema con movimenti circolari dal basso verso l'alto.
13. Versiamo la crema sulla frolla e realizziamo delle strisce con la pasta rimasta da posizionare sulla crema come decorazione.
14. Creiamo un bordo e aggiungiamo gli ultimi ritocchi prima di infornare in forno statico preriscaldato a 170 gradi per circa un'ora.
15. A fine cottura, lasciamo la crostata in forno con lo sportello leggermente aperto inserendo una cucchiaia tra forno e sportello per permettere al dolce di raffreddarsi gradualmente.
16. Una volta ben freddo, spolveriamo con zucchero a velo e la torta sarà pronta da gustare.