Torta della Nonna con Crema e Marmellata

La Torta della Nonna con crema pasticcera e marmellata: un classico della pasticceria italiana che conquista sempre tutti con il suo gusto delicato e goloso. La morbidezza dell'impasto, l'intensità della crema e la dolcezza della marmellata si fondono in un mix irresistibile. Perfetta per concludere un pranzo in famiglia o per coccolarsi con un dolce momento di comfort. Se ti piacciono i dolci tradizionali, non puoi rinunciare a provare questa prelibatezza!

Ingredienti

• 4 tuorli
• 150g zucchero
• 40g farina 00
• 375g latte
• 1 limone (scorza)
• 200g burro
• 450g farina 00
• 160g zucchero
• 2 uova medie
• 1 limone non trattato (scorza)
• 25g pinoli

Come preparare torta della nonna con crema e marmellata

1. In una pentola, unire 4 tuorli e 150g di zucchero.
2. Aggiungere 40g di farina 00 al composto.
3. Scaldare 375g di latte con la scorza di 1 limone.
4. Portare il latte a bollore e aggiungerne una piccola parte ai tuorli
5. Versare il restante latte nei tuorli e riporre la pentola sul fuoco.
6. Mescolare con una frusta fino a quando la crema si addensa.
7. Per raffreddare la crema, versarla in una ciotola posta sopra un'altra ciotola con acqua e ghiaccio.
8. In una ciotola capiente, unire 450g di farina 00 e 200g di burro freddo.
9. Lavorare velocemente amalgamando farina e burro con le dita.
10. Aggiungere 160g di zucchero al composto.
11. Incorporare 2 uova medie e la scorza di limone non trattato.
12. Lavorare velocemente e trasferire l'impasto sulla spianatoia.
13. Formare un panetto, coprirlo con pellicola e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.
14. Infarinare la spianatoia e stendere la frolla fino a ottenere uno spessore di 2-3 mm.
15. Arrotolare l'impasto su un matterello e trasferirlo su uno stampo da crostata precedentemente imburrato e infarinato.
16. Far aderire la frolla ai bordi dello stampo e rimuovere l'eccesso di pasta.
17. Bucherellare il fondo della frolla con una forchetta e riempire con la crema preparata in precedenza.
18. Stendere la frolla rimasta per creare la copertura della torta.
19. Se si desidera preparare la torta della nonna scoperta, aggiungere i pinoli direttamente sulla crema.
20. Arrotolare la frolla sul matterello e trasferirla sulla tortiera, eliminando l'eccesso di pasta.
21. Spennellare la superficie con albume e bucare con una forchetta.
22. Cospargere la superficie con 25g di pinoli.
23. Cuocere in forno statico a 160°C per 50 minuti, poi alzare la temperatura a 180°C e cuocere per ulteriori 10 minuti.
24. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
25. Servire la torta della nonna e buon appetito!