Tagliatelle paglia e fieno in bianco

Le tagliatelle paglia e fieno in bianco sono un piatto della tradizione culinaria italiana, perfetto per chi ama i sapori semplici ma genuini. Con la combinazione di tagliatelle bianche e verdi, dette appunto paglia e fieno, questo piatto è un trionfo di colori e sapori. La ricetta è semplice: condire le tagliatelle con burro, parmigiano e una spolverata di pepe nero. Un piatto di pasta che sa di tradizione e di territorio.

Ingredienti

• Tagliatelle paglia e fieno
• Sedano
• Cipolla
• Carota
• Carne macinata (vino bianco)
• Sale
• Pepe

Come preparare tagliatelle paglia e fieno in bianco

1. Tagliare finemente sedano, cipolla e carote.
2. In una pentola far rosolare le verdure con un filo d'olio.
3. Aggiungere la carne macinata scelta (vitello) e farla rosolare.
4. Aggiungere un bicchierino di vino bianco e lasciar sfumare.
5. Aggiungere sale e pepe.
6. Aggiungere brodo vegetale e lasciar cuocere a fuoco lento per almeno un'ora, controllando di tanto in tanto.
7. Nel frattempo, cuocere le tagliatelle paglia e fieno in acqua bollente salata per circa 5 minuti.
8. Scolare le tagliatelle al dente e saltarle nella padella con il ragù bianco.
9. Aggiungere una pioggia di parmigiano e mescolare bene.
10. Servire caldo e guarnire con altro parmigiano grattugiato fresco.