Tagliatelle con piselli alla romagnola

Le tagliatelle con piselli alla romagnola sono un piatto tradizionale della cucina italiana, ricco di sapori autentici e genuini. La combinazione di pasta fresca con piselli freschi, pancetta e pomodoro crea un piatto equilibrato e saporito, perfetto per un pranzo veloce ma gustoso. Prova a preparare questa ricetta semplice e deliziosa per stupire i tuoi commensali con un piatto tipico della tradizione romagnola. Buon appetito!

Ingredienti

• Tagliatelle fresche
• Prosciutto crudo (gambetto)
• Vino bianco secco
• Scorza di limone biologico
• Parmigiano grattugiato
• Burro
• Scalogno
• Olio
• Pepe nero
• Sale grosso

Come preparare tagliatelle con piselli alla romagnola

1. Preparare le tagliatelle fresche, possibilmente fatte a mano con il mattarello.
2. Tagliare il prosciutto crudo a striscioline sottili, rimuovendo eventuali parti grasse.
3. In una padella, far sciogliere una noce di burro e poi aggiungere lo scalogno tritato finemente.
4. Far rosolare lo scalogno per circa un minuto e aggiungere il prosciutto crudo, facendolo soffriggere per due minuti.
5. Aggiungere un po' di vino bianco secco e lasciar evaporare leggermente.
6. Aggiungere pepe nero e la scorza di limone grattugiata.
7. Cuocere le tagliatelle fresche in acqua bollente salata, aggiungendo un filo d'olio per evitare che si attacchino.
8. Scolare le tagliatelle al dente e trasferirle nella padella con il condimento.
9. Saltare le tagliatelle con il condimento per farle insaporire.
10. Aggiungere parmigiano grattugiato e mantecare il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa.
11. Servire le tagliatelle con prosciutto crudo e completare con una spolverata di parmigiano e un filo d'olio.
12. Buon appetito!