Sugo per ravioli di ricotta e spinaci

Oggi ti sveliamo la ricetta del sugo perfetto per accompagnare i tuoi ravioli ripieni di ricotta e spinaci. Con ingredienti semplici e pochi passaggi, potrai creare un condimento gustoso e cremoso che esalterà il sapore dei tuoi ravioli. Segui i nostri consigli per rendere ancora più speciale il tuo prossimo pranzo o cena!

Ingredienti

• pasta fresca all'uovo
• farina
• uova
• olio
• spinaci
• sale
• formaggio grattugiato
• ricotta
• pepe
• noce moscata

Come preparare sugo per ravioli di ricotta e spinaci

1. Preparare la pasta fresca all'uovo sulla spianatoia, versando la farina a fontana e aggiungendo le uova al centro.
2. Lavorare l'impasto con la forchetta fino a compattare gli ingredienti e impastare a mano fino a ottenere un panetto.
3. Avvolgere il panetto nella pellicola e farlo riposare a temperatura ambiente per almeno mezz'ora.
4. Nel frattempo preparare il ripieno: scaldare l'olio in padella e far cuocere gli spinaci per circa 5-6 minuti, quindi scolarli per eliminare l'acqua in eccesso.
5. Schiacciare bene gli spinaci, trasferirli in una ciotola e aggiungere un pizzico di sale, formaggio grattugiato, ricotta, pepe e noce moscata
6. Stendere la pasta sulla spianatoia, prelevare un pezzo e appiattirlo con le dita.
7. Passare la pasta nella macchina sfogliatrice, iniziando dallo spessore più largo e riducendolo man mano fino ad ottenere una sfoglia sottilissima.
8. Farcire la pasta con il ripieno, utilizzando una sac à poche o un cucchiaino, formando i ravioli.
9. Coprire i ravioli con un'altra sfoglia, facendo attenzione a far uscire tutta l'aria e sigillando bene i bordi.
10. Tagliare i ravioli in quadrati di 4,5 cm di lato.
11. Conservare i ravioli in frigorifero coperti, oppure congelarli per un'utilizzo successivo.
12. Se si decidono di congelare i ravioli, metterli su un vassoio nel freezer per circa un'ora, poi trasferirli in un sacchetto per alimenti.