Sugo ai funghi secchi senza pomodoro

Un delizioso sugo ai funghi secchi è una prelibatezza senza l'uso del pomodoro, perfetto per chi cerca un'alternativa leggera e saporita. I funghi secchi apportano un intenso aroma e un sapore ricco al piatto, che si sposa alla perfezione con la pasta o con la polenta. Una ricetta semplice ma davvero gustosa da provare in cucina per sorprendere il palato con un'esplosione di sapori autunnali.

Ingredienti

• funghi secchi 30 g
• patata 1 pezzo
• cipolla 1 piccola
• burro q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• aglio 1 spicchio
• acqua circa 250 ml
• sale q.b.
• pepe q.b.
• formaggio q.b.
• prezzemolo fresco 1 cucchiaio

Come preparare sugo funghi secchi senza pomodoro

1. Mettere a bagno i funghi secchi in acqua calda per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, tagliare una patata a fette sottili e farla cuocere per 5 minuti nella stessa acqua in cui si farà poi la pasta.
3. In una padella, far rosolare i funghi ammollati insieme a una cipolla per 2-3 minuti.
4. Aggiungere dell'olio nella padella e preparare la salsa con del burro, aglio, cipolla e altri ingredienti a piacere come salsiccia, speck o pancetta.
5. Scolare i funghi ammollati e strizzarli delicatamente per eliminare l'acqua in eccesso, facendo attenzione a non mescolare la terra sul fondo del barattolo.
6. Aggiungere i funghi alla salsa nella padella e mescolare bene.
7. Preparare la pasta (tagliatelle di semola) e cuocerla al dente.
8. Mantecare la pasta nella padella con la salsa, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario.
9. Aggiungere formaggio grattugiato e prezzemolo fresco.
10. Mescolare bene il tutto e servire il sugo di funghi secchi senza pomodoro con la pasta.