Sugo di seppie alla pugliese

Il sugo di seppie alla pugliese è un piatto tipico della tradizione culinaria pugliese, semplice da preparare ma ricco di sapore. L'ingrediente principale sono le seppie, cuocate con pomodoro, aglio, prezzemolo e vino bianco. Un piatto gustoso e genuino da gustare con della buona pasta fresca. Perfecto per un pranzo o una cena tradizionale in famiglia.

Ingredienti

• 800 grammi di passata di pomodoro
• 60 grammi di pecorino
• 2 uova
• 2 manciate tritate di prezzemolo
• 1 cucchiaio di pangrattato
• Sale q.b.
• 1 spicchio d'aglio
• 150 grammi di mollica di pane
• Olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di vino bianco

Come preparare sugo di seppie alla pugliese

1. Preparare il ripieno per le seppie: In una ciotola mescolare 800 grammi di passata di pomodoro, 60 grammi di pecorino grattugiato, 2 uova, 2 manciate tritate di prezzemolo, 1 cucchiaio di pangrattato e un pizzico di sale.
2. Aggiungere un po' di acqua e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Riempire le seppie con il ripieno preparato, lasciando un po' di spazio e posizionando i tentacoli all'interno.
4. Bloccare l'apertura delle seppie con degli stuzzicadenti.
5. Scaldare l'olio in una pentola e soffriggere uno spicchio d'aglio.
6. Aggiungere le seppie ripiene e cuocere a fuoco medio.
7. Sfumare con un bicchiere di vino bianco e aggiungere la passata di pomodoro.
8. Far cuocere a fiamma moderata per circa mezz'ora.
9. Nel frattempo, cuocere la pasta in acqua salata.
10. Servire le seppie con il sugo di pomodoro insieme alla pasta.
11. Buon appetito!