Sugo di carciofi alla ligure

Il sugo di carciofi alla ligure è una gustosa specialità che unisce la delicatezza dei carciofi al sapore deciso dell'olio d'oliva e delle olive nere. Perfetto per condire la pasta o per accompagnare del pollo alla griglia. Provate questa ricetta semplice e saporita per un tocco mediterraneo alla vostra tavola. Buon appetito!

Ingredienti

• carciofi
• aglio
• peperoncino
• olio extravergine d'oliva
• rosmarino
• vino bianco
• pasta (spaghetti, tagliatelle, tonnarelli, mezze maniche, fusilli, penne rigatoni, paccheri)
• origano

Come preparare sugo di carciofi alla ligure

1. Iniziate pulendo i carciofi
2. Tagliate via la parte superiore del carciofo e pulite il gambo con un coltello affilato facendo attenzione.
3. Eliminate anche le basi delle foglie più dure e tagliate il carciofo a fettine o striscioline, a seconda dei vostri gusti.
4. In una padella, mettete dell'olio extravergine, aglio e peperoncino
5. Aggiungete i carciofi puliti nella padella e fate cuocere con il rosmarino
6. Aggiungete un po' di vino bianco e lasciate evaporare l'alcol.
7. Nel frattempo, cuocete la pasta scelta al dente in abbondante acqua salata.
8. Una volta cotta la pasta, scolatela conservando un po' di acqua di cottura.
9. Unite gli spaghetti scolati alla padella con i carciofi, mescolando bene e aggiungendo dell'olio fresco.
10. Lasciate insaporire per qualche istante, aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura della pasta.
11. Impiattate la pasta guarnendo con foglioline di origano fresco e un filo d'olio a crudo.
12. Servite caldo e gustate il delizioso sugo di carciofi alla ligure