Sugo alle canocchie alla romagnola

Un piatto tradizionale della cucina romagnola è il sugo alle canocchie, preparato con pomodoro fresco, cipolla, aglio e prezzemolo. Le canocchie vengono saltate in padella con olio extravergine d'oliva e aggiunte al sugo per insaporirsi. Questo piatto di mare è perfetto da gustare con della pasta fresca fatta in casa. Un'esplosione di sapori che conquista il palato di chi ama la cucina di mare e tradizionale romagnola.

Ingredienti

• pomodorini
• aglio
• prezzemolo
• vino bianco
• salsa di pomodoro
• olio d'oliva
• sale
• pepe
• pasta (linguine)
• acqua di cottura della pasta

Come preparare sugo alle canocchie alla romagnola

1. In una padella versiamo un po' di olio d'oliva e facciamo un bel fondo.
2. Facciamo riscaldare il prezzemolo e l'aglio, non appena comincia a riscaldare spegniamo.
3. 4-5 sono più che sufficienti.
4. Facciamo rosolare le canocchie finché sono cotte.
5. Sfumiamo le canocchie con un po' di vino.
6. Quando i crostacei cambiano colore, spegniamo e lasciamo intiepidire.
7. Mettiamo tutti i carapaci delle canocchie dentro uno schiacciapatate.
8. Aggiungiamo gli spicchietti d'aglio e schiacciamo tutto nello schiacciapatate per recuperare il sughetto.
9. Aggiungiamo un po' di olio, accendiamo e aggiustiamo di sale e pepe.
10. Aggiungiamo i pomodorini e un po' di salsa di pomodoro, facciamo appassire i pomodorini.
11. Schiacciamo i pomodorini man mano che si appassiscono finché otteniamo un bel sughetto cremoso.
12. Aggiungiamo la polpa delle canocchie e facciamo cuocere per qualche minuto.
13. Una volta pronto, caliamo la pasta (linguine) in acqua bollente salata.
14. Abbiamo poi aggiunto la pasta nel sugo e abbiamo ultimato la cottura in padella con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
15. Ultimata la cottura, impiattiamo le linguine al sugo di canocchie e possiamo gustare questa prelibatezza.