Sugo ai funghi porcini in bianco

L'articolo parla della ricetta di un delizioso sugo ai funghi porcini cucinato in bianco, ideale da servire con la pasta per un piatto autunnale e saporito. La semplicità degli ingredienti e la delicatezza del sapore renderanno questo piatto un successo in cucina. Se amate i funghi porcini, non potete perdervi questa ricetta!

Ingredienti

• Funghi porcini freschi: circa 400 g
• Uno spicchio d'aglio
• Prezzemolo tritato
• Tagliatelle o pappardelle
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine di oliva

Come preparare sugo ai funghi porcini in bianco

1. Schiacciate uno spicchio d'aglio e fatelo soffriggere in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva a fuoco basso finché diventa dorato.
2. Aggiungete i funghi tagliati a pezzi e un po' di prezzemolo, mantenendo il fuoco basso per permettere ai funghi di rilasciare i loro liquidi di vegetazione.
3. Aggiungete un po' di sale e pepe per favorire l'estrazione dei liquidi dai funghi.
4. Quando l'acqua di vegetazione dei funghi si sarà quasi completamente evaporata, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta e cuocete per altri 4-5 minuti finché si forma una cremina.
5. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario
6. Cuocete le tagliatelle o pappardelle in abbondante acqua salata
7. Mantenete il fuoco alto per far amalgamare gli ingredienti e aggiungete un filo d'olio extravergine di oliva a crudo.
8. Servite il sugo ai funghi porcini in bianco con una spolverata di prezzemolo fresco.
9. Buon appetito!