Stracotto di Cinghiale alla Toscana

L'articolo presenta la ricetta tradizionale del succulento stracotto di cinghiale toscano, un piatto ricco e saporito tipico della cucina regionale. Con ingredienti semplici come carne di cinghiale, verdure, vino rosso e aromi, questo piatto ricco e gustoso è perfetto per occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia. Seguendo passo dopo passo le istruzioni, potrai preparare un piatto tradizionale toscano che conquisterà il palato di tutti. Buon appetito!

Ingredienti

• cinghiale
• vino rosso
• cipolla
• carote
• sedano
• aglio
• peperoncino
• ginepro
• rosmarino
• salvia
• alloro
• sale
• pomodori pelati
• olio d'oliva
• olive

Come preparare stracotto di cinghiale alla toscana

1. Prendere il cinghiale già pulito dalla parte del grasso in eccesso e tagliarlo in pezzi di dimensioni medie.
2. È possibile scegliere tra due opzioni: marinare il cinghiale per dare al piatto un sapore più vinoso oppure fare l'acqua per eliminare un po' del sapore selvatico.
3. Iniziare a cuocere il cinghiale in una padella fredda, senza sigillare la carne, ma facendo eliminare il liquido che rilascerà.
4. Togliere il cinghiale dalla padella e metterlo in una ciotola per farlo riposare e far perdere altro liquido.
5. Pulire la padella e ripetere l'operazione se necessario.
6. Dopo aver eliminato l'acqua, lasciare raffreddare il cinghiale.
7. Preparare il fondo con cipolla, carote e sedano in una casseruola con un po' di olio.
8. Aggiungere aglio, peperoncino (opzionale) e fare soffriggere le verdure per almeno 4-5 minuti senza farle bruciare.
9. Aggiungere il cinghiale rosolato alle verdure e continuare la cottura per circa 10 minuti.
10. Sfumare con abbondante vino e lasciar evaporare.
11. Aggiungere i condimenti come ginepro, rosmarino, salvia, alloro e un po' di sale.
12. Continuare la cottura aggiungendo la passata di pomodoro o pomodori pelati frullati.
13. Coprire parzialmente e cuocere per almeno un'ora, mescolando di tanto in tanto.
14. Aggiungere eventualmente un po' d'acqua se il sugo si asciuga troppo.
15. Regolare il sale a fine cottura e aggiungere le olive.
16. Spegnere il fuoco, far riposare il piatto e servire caldo.
17. Il tempo totale di cottura del cinghiale alla cacciatora è di almeno due ore.
18. Il piatto può essere accompagnato con polenta fritta o grigliata.