Stoccafisso in bianco alla genovese

L'articolo racconta la ricetta tradizionale del stoccafisso in bianco alla genovese, piatto tipico della cucina ligure. Un piatto ricco di sapore e tradizione da gustare in compagnia di buon vino. Un'esperienza culinaria da provare per scoprire i sapori autentici della Liguria. Buon appetito!

Ingredienti

• Merluzzo già ammollato e pulito
• Carote
• Sedano
• Cipolla
• Patate
• Aglio
• Capperi
• Acciughe
• Funghi
• Pinoli
• Peperoncino
• Olive taggiasche sott'olio
• Pomodoro
• Olio extravergine d'oliva
• Prezzemolo
• Pinoli tostati

Come preparare stoccafisso in bianco alla genovese

1. Iniziamo con l'elenco degli ingredienti che includono merluzzo già ammollato e pulito tagliato a metà.
2. Tagliamo il merluzzo a pezzetti e lo mettiamo in un fondo di cottura preparato con carote, sedano, cipolla, aglio, capperi, acciughe, funghi, pinoli, peperoncino, olive taggiasche, pomodoro e olio extravergine d'oliva.
3. Tritiamo tutti gli ingredienti per il fondo di cottura e cuociamo per circa mezz'ora.
4. Aggiungiamo le patate a cubetti e le olive al fondo di cottura.
5. Aggiungiamo i pinoli tostati al composto.
6. Uniamo il pesce precedentemente scottato e pulito con le mani nel composto.
7. Infine, uniamo le patate crude tagliate a cubetti, le olive, i pinoli e un po' di peperoncino.
8. Cuociamo delicatamente per almeno mezz'ora.
9. Alla fine, aggiungiamo un filo di olio extravergine d'oliva ligure a crudo.
10. Bilanciamo gli ingredienti per raggiungere il sapore desiderato.
11. Impiattiamo lo stoccafisso in bianco alla genovese e serviamo