Stinco di vitello: la ricetta della nonna

Scopri il segreto per preparare uno stinco di vitello irresistibile seguendo la tradizionale ricetta della nonna. Con pochi passaggi e ingredienti semplici potrai deliziare il palato di tutta la famiglia. Segui i nostri consigli e porta in tavola un piatto ricco di sapori e tradizione. Buon appetito!

Ingredienti

• stinco di vitello
• olio d'oliva
• aglio
• vino bianco
• sale
• pepe
• patate

Come preparare stinco di vitello ricetta della nonna

1. Lasciare la carne fuori dal frigo per circa mezz'ora o un'ora affinché non sia fredda.
2. Rimuovere la pellicina che avvolge lo stinco, facendo attenzione a tirarla via con calma.
3. Ungere lo stinco con un filo d'olio extravergine d'oliva e salarlo esternamente, massaggiandolo per bene.
4. Lasciar riposare lo stinco per circa un quarto d'ora o venti minuti.
5. In una teglia da forno, mettere un filo d'olio, aglio e rosolare lo stinco su tutti i lati affinché assuma una colorazione uniforme.
6. Sfumare con del vino bianco buono e farlo evaporare, poi spegnere il fuoco.
7. Preriscaldare il forno a 160 gradi e trasferire lo stinco in una teglia da forno, facendo dei tagli profondi e inserendo il liquido della cottura della rosolatura.
8. Aggiungere le patate tagliate piuttosto grosse intorno allo stinco, che cuoceranno assieme.
9. Cuocere in forno ventilato a 160 gradi per un'ora, poi alzare la temperatura a 200 gradi per altri 20 minuti per far formare la crosticina.
10. Verificare la cottura della carne che deve raggiungere almeno i 65 gradi al cuore.
11. Far riposare lo stinco per 10-15 minuti coperto con della carta da forno prima di servire.
12. Tagliare e servire lo stinco con le patate, pronto per essere gustato.