Stinco di vitello in padella

L'articolo presenta una ricetta veloce e gustosa per preparare uno stinco di vitello in padella. Con pochi ingredienti e semplici passaggi, potrai portare in tavola un piatto succulento e dal sapore intenso. Ideale per una cena speciale o da condividere con amici e familiari. Prova subito a prepararlo!

Ingredienti

• 1,8 kg stinco di maiale
• Sale grosso
• Pepe nero
• Foglie di alloro
• Foglie di salvia
• Rametti di rosmarino
• Pancetta magra
• Spago da cucina
• Burro
• Olio d'oliva extravergine
• Vino bianco secco
• Brodo di carne

Come preparare stinco di vitello in padella

1. Preparare 1,8 kg di stinco di maiale e massaggiarlo con sale grosso e pepe nero.
2. Aggiungere una foglia di alloro, 4 foglie di salvia, alcune cimette di rosmarino e un netto di pancetta magretta per ogni stinco.
3. Utilizzare lo spago da alimenti per legare il tutto unito.
4. Aggiungere il rimanente della pancetta e le spezie.
5. Rosolare gli stinchi di maiale in un tegame con un cucchiaio di burro e 100 millilitri di olio d'oliva extravergine a fuoco medio, girandoli per farli rosolare da tutti i lati.
6. Una volta rosolati, rimuoverli dal tegame per eliminare l'olio utilizzato durante la rosolatura.
7. In una padella, versare 100 millilitri di olio d'oliva extravergine e un cucchiaio di burro a fuoco medio.
8. Aggiungere rosmarino e salvia, quindi un bicchiere di vino bianco secco facendolo evaporare.
9. Dopo che il vino è evaporato, aggiungere gli stinchi rosolati precedentemente e cuocerli a fuoco basso.
10. Prima di mettere il coperchio, aggiungere tre bicchieri di brodo di carne e far cuocere per circa 4 ore a fuoco basso, versando il brodo sopra di tanto in tanto.
11. Una volta terminata la cottura, togliere lo spago da alimenti.
12. Servire caldi con il fondo di cottura.