Spezzatino di manzo con funghi porcini

Un delizioso e ricco spezzatino di manzo con funghi porcini è il piatto perfetto per le giornate più fredde. La carne morbida si unisce alla cremosità dei funghi, creando un sapore avvolgente e irresistibile. Da gustare con contorno di polenta o purè di patate per un pasto confortante e appagante. Buon appetito!

Ingredienti

• Carne (praticamente tutti quelli di seconda scelta come spalla, pancia, collo)
• Funghi (pioppini, porcini o un misto)
• Sedano
• Carota
• Cipolla bianca
• Aglio
• Pomodorini
• Brodo vegetale
• Alloro
• Pezzo di porro
• Rametti di rosmarino
• Bacche di ginepro
• Chiodi di garofano
• Salsa di pomodoro
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe
• Vino rosso (Chianti)
• Polenta (per servire)

Come preparare spezzatino manzo con funghi porcini

1. Preparare un brodo vegetale con sedano, carota, cipolla, aglio, pomodorini e brodo vegetale
2. Selezione e preparazione della carne: scegliere una carne non troppo magra con venature di grasso
3. Preparare i funghi: tagliare i funghi scelti (porcini, pioppini, ecc.) in base alle proprie preferenze (a fette, a cubetti, interi)
4. Preparare un trito di verdure: utilizzare alloro, aglio, porro, gambo di sedano, carota, rosmarino, cipolla, ginepro, chiodi di garofano
5. Aggiungere la carne al soffritto e mescolare bene, possibilmente utilizzando un misto di carne, come manzo e maiale.
6. Aggiungere le spezie: alloro, ginepro, chiodi di garofano al soffritto
7. Aggiungere un bicchiere di vino rosso e far evaporare l'alcol a fuoco alto.
8. Aggiungere i funghi e farli saltare con un po' di sale e pepe fino a che non rilasciano parte dei propri liquidi.
9. Aggiungere un mestolo di brodo vegetale e continuare la cottura con il coperchio semi-aperto per due ore, controllando che non si asciughi troppo.
10. Aggiungere la salsa di pomodoro e continuare la cottura per altri 40 minuti.
11. Aggiustare di sale e pepe se necessario.
12. Servire lo spezzatino caldo