Spezzatino di vitello senza patate

Il gustoso spezzatino di vitello senza patate è una variante leggera e saporita perfetta per chi vuole limitare l'assunzione di carboidrati. Con l'aggiunta di verdure miste come carote, sedano e piselli, questo piatto rimane genuino e nutriente. Ideale per un pranzo o una cena ricca di gusto, è facile da preparare e apprezzato da tutta la famiglia.

Ingredienti

• Carne di vitello (taglio come spalla o reale)
• Burro
• Olio
• Cipolla
• Farina
• Vino rosso
• Brodo di carne
• Erbe aromatiche (timo, rosmarino, salvia)
• Sale
• Pepe
• Mazzetto aromatico (composto dalle erbe precedenti tenute insieme da uno spago)

Come preparare spezzatino di vitello senza patate

1. Iniziamo selezionando un taglio di carne con tessuti connettivi e grasso, come ad esempio la spalla o il reale
2. In una casseruola, facciamo un soffritto con burro e olio
3. Una volta che le verdure sono ammorbidite, aggiungiamo la carne e rosoliamola fino a quando prende colore
4. Aggiungiamo della farina alla carne e facciamo tostare bene
5. Copriamo la carne con brodo caldo e aggiungiamo erbe aromatiche legate con dello spago, come timo, rosmarino e salvia.
6. Abbassiamo il fuoco, copriamo con un coperchio e cuociamo per almeno due ore, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo caldo se necessario.
7. Una volta pronto, rimuoviamo le erbe aromatiche legate e impiattiamo il nostro spezzatino.
8. Serviamo il comfort food accompagnato da riso o purè di patate, e aggiungiamo formaggio grattugiato se desiderato.
9. Lasciamo riposare eventuali avanzi per un giorno dopo, in modo che il sapore si intensifichi.