Spezzatino di cinghiale al forno

Il spezzatino di cinghiale al forno è un piatto ricco e saporito, ideale per i mesi più freddi dell'anno. La carne si mantiene morbida e succulenta grazie alla cottura lenta in forno, mentre le spezie e le verdure aggiungono profondità di sapore. Da provare con polenta o purè di patate per un pasto confortante e gustoso. Perfetto da condividere in famiglia o per una cena speciale. Buon appetito!

Ingredienti

• 700 grammi di cinghiale
• 2 cipolle
• 2 carote
• 1 gambo di sedano
• 500 ml di vino Dolcetto d'Asti
• Olio di oliva extravergine, 1 cucchiaio
• Farina doppio zero
• 8 bacche di ginepro
• 4 foglie di alloro
• 1 cucchiaino di fecola di patate
• 5 fette di pancetta piacentina
• Sale
• Pepe

Come preparare spezzatino di cinghiale al forno

1. Iniziate dalla marinatura del cinghiale
2. Mettete il cinghiale in una ciotola e aggiungete le verdure tagliate, le foglie di alloro, le bacche di ginepro, il vino dolcetto d'Asti e un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
3. Coprite e lasciate marinare per almeno 8-9 ore, o per tutta la notte.
4. Trascorse le ore necessarie, scolate la carne dalla marinatura e tenetela da parte.
5. Nel frattempo, preparate l'altra metà delle verdure tagliandole grossolanamente insieme alle fettine di pancetta.
6. Scaldate 5 cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola capiente.
7. Aggiungete le verdure e la pancetta e fate cuocere per 5-6 minuti a fuoco dolce.
8. Infarinate la carne e aggiungetela alla pentola.
9. Fate rosolare la carne su tutti i lati per un paio di minuti.
10. Aggiustate di sale e pepe.
11. Deglassate con il vino dolcetto d'Asti e fatelo sfumare bene.
12. Aggiungete acqua calda se necessario e lasciate cuocere a fuoco moderato per un'ora e mezza, controllando di tanto in tanto.
13. Dopo l'ora e mezza, togliete il coperchio e continuate la cottura per ulteriori 30 minuti senza coperchio.
14. Aggiungete ulteriore acqua calda se necessario.
15. Sciogliete la fecola in due cucchiai di acqua calda e aggiungetela al sugo per addensarlo.
16. Fate cuocere per altri due minuti.
17. Servite lo spezzatino di cinghiale caldo e gustate