Gnocchi di spinaci con condimento vegetariano

Gli gnocchi di spinaci sono una deliziosa e sana alternativa ai classici gnocchi di patate. La loro consistenza morbida si sposa perfettamente con un condimento vegetariano a base di pomodorini, basilico e formaggio vegano. Un piatto ricco di gusto e colori, perfetto per una cena leggera e gustosa. Buon appetito!

Ingredienti

• spinaci
• uova
• sale
• acqua
• noce moscata
• farina
• pane speck
• olio
• burro
• erba cipollina
• pepe

Come preparare spatzli agli spinaci condimento vegetariano

1. In una padella, mettere gli spinaci e coprirli con un coperchio per cuocerli finché saranno ben appassiti.
2. Trasferire gli spinaci cotti in una ciotola e frullarli fino ad ottenere un composto cremoso.
3. Aggiungere le uova e il sale, mescolare bene per amalgamare.
4. Versare l'acqua e insaporire con noce moscata.
5. Aggiungere gradualmente la farina continuando a mescolare.
6. Tagliare lo speck a listarelle e farlo rosolare in una padella con olio e burro fino a renderlo croccante.
7. Unire lo speck rosolato alla crema di spinaci, aggiungere erba cipollina tritata, pepe e regolare di sale
8. Preparare gli spatzli: utilizzare uno speciale attrezzo chiamato specie wrobel o una sorta di grattugia sul quale far scorrere l'impasto sopra una pentola d'acqua bollente e salata.
9. Cuocere gli spatzli finché salgono in superficie, scolarli con una schiumarola e trasferirli direttamente nel condimento di speck.
10. Amalgamare gli spatzli con il condimento e regolare con un po' di pepe.
11. Servire e gustare i vostri spatzli agli spinaci con condimento vegetariano