Spatzle con panna e speck

I Spatzle con panna e speck sono un piatto tipico della tradizione culinaria tedesca. La consistenza morbida degli spatzle si sposa perfettamente con il sapore deciso dello speck e la cremosità della panna. Un connubio di sapori che conquista il palato di chi ama la cucina comfort e sostanziosa. Perfetto da gustare nelle serate invernali per riscaldarsi con un piatto ricco e avvolgente.

Ingredienti

• spinaci
• uova
• sale
• acqua
• noce moscata
• farina
• pane speck
• olio
• burro
• erbette
• cipollina
• pepe
• attrezzo specie wrobel

Come preparare spatzle con panna e speck

1. In una padella, metto gli spinaci e copro con un coperchio, lasciandoli cuocere fino a quando saranno ben appassiti.
2. Trasferisco gli spinaci cotti in una ciotola e li frullo per ottenere un composto cremoso.
3. Aggiungo le uova e il sale, mescolo bene per amalgamare.
4. Aggiungo l'acqua e insaporisco con noce moscata.
5. Aggiungo gradualmente la farina, continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
6. Taglio lo speck a listarelle.
7. In una pentola, verso olio e burro e faccio sciogliere.
8. Aggiungo lo speck e lo faccio rosolare finché diventa croccante
9. Unisco la panna, l'erba cipollina tritata, pepe e regolo di sale, facendo addensare per ottenere una crema.
10. Preparo gli spaetzle utilizzando l'apposito attrezzo (spätzle hobel) per farli cadere nell'acqua bollente e salata.
11. Quando gli spätzle salgono in superficie, li scolo con una schiumarola e li trasferisco direttamente nel condimento di speck e panna.
12. Amalgamo bene gli ingredienti.
13. Regolo con un po' di pepe.
14. Servo gli spätzle con panna e speck ancora caldi