Spalla di vitello al forno

La spalla di vitello al forno è un piatto gustoso e ricco di sapore, perfetto per una cena speciale o un pranzo domenicale in famiglia. Per prepararla, basterà marinare la carne con aromi e spezie, quindi cuocerla lentamente in forno fino a renderla morbida e succulenta. Servila accompagnata da contorni di verdure di stagione e goditi un pasto davvero delizioso e appagante. Buon appetito!

Ingredienti

• 600g sottofesa di vitello
• 2 rametti rosmarino
• 2 spicchi d'aglio
• 50g vino bianco
• 1kg patate
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 40g olio evo

Come preparare spalla di vitello al forno

1. Pelare le patate.
2. Tagliare le patate in pezzi tutti uguali.
3. Aggiungere sale e pepe q.b
4. Aggiungere olio q.b
5. Aggiungere 1 rametto di rosmarino a pezzetti alle patate.
6. Aggiungere 2 spicchi d'aglio puliti alle patate.
7. Mescolare bene le patate con le mani.
8. Trasferire le patate su una teglia unta d'olio, distribuendole sulla teglia e lasciando al centro lo spazio per la carne.
9. Cuocere le patate in forno preriscaldato statico a 200°C per 20 minuti
10. Preparazione della carne:
11. Legare la carne per creare un arrosto
12. Eliminare i tessuti superficiali della carne.
13. Incidere con una lama per sfilettare il pezzo di carne.
14. Sollevare il lembo di tessuto e far scorrere la lama per eliminare il grasso.
15. Tenere saldamente i tessuti con le dita per evitare scarti.
16. Passare lo spago da cucina sotto la carne e legare le due estremità con un doppio nodo.
17. Fare un'asola intorno alla mano due volte e passarla intorno alla carne.
18. Stringere lo spago e fermare al centro con un nodo.
19. Continuare a legare completamente la carne, lasciando 1 cm di distanza tra i nodi.
20. Rovesciare la carne e legarla con un altro nodo, passando il rosmarino sotto lo spago.
21. Spolverizzare il tagliere con sale e pepe q.b.
22. Massaggiare la carne per condire in modo uniforme.
23. Scaldare olio q.b
24. Rosolare bene la carne in padella per trattenere i succhi all'interno e ottenere un arrosto morbido.
25. Sfumare la carne con il vino e attendere che l'alcool evapori.
26. Trasferire la carne in forno e aggiungere il suo sugo.
27. Cuocere l'arrosto nel forno a 200°C per 35 minuti o fino al raggiungimento di una temperatura interna di 65°C.