Spaghetti con le cozze alla tarantina

L'irresistibile combinazione di spaghetti e cozze in un piatto tipico della tradizione tarantina. La freschezza del mare si unisce alla bontà della pasta per un'esplosione di sapore. Il piatto perfetto da gustare in compagnia, tra chiacchiere e sorrisi. Un'esperienza culinaria da non perdere per gli amanti della cucina di mare.

Ingredienti

• Cozze
• Aglio
• Prezzemolo
• Olio extravergine di oliva
• Peperoncino
• Pepe
• Vino bianco secco
• Spaghetti

Come preparare spaghetti con le cozze alla tarantina

1. Pulire le cozze eliminando il barbiglio e lavandole abbondantemente con acqua e sale.
2. In una pentola con bordi alti mettere un filo d'olio extravergine di oliva, uno spicchio d'aglio intero in camicia e un po' di peperoncino.
3. Aggiungere le cozze pulite e farle cuocere con un po' di vino bianco secco, prezzemolo e pepe per pochi minuti finché si aprono.
4. Sgusciare le cozze e tenere i frutti da parte, filtrando l'acqua di cottura.
5. Utilizzare la stessa pentola per preparare il sugo: aggiungere un altro filo d'olio, uno spicchio d'aglio intero in camicia, peperoncino, pelati o salsa di pomodoro e l'acqua delle cozze filtrata.
6. Far bollire il sugo per circa 35 minuti, poi abbassare il fuoco e cuocere per altri 5 minuti.
7. Nel frattempo cuocere gli spaghetti in acqua salata.
8. Aggiungere le cozze al sugo insieme a prezzemolo fresco e cuocere per 2 minuti.
9. Spegnere il fuoco e lasciare riposare il sugo.
10. Aggiustare di sale se necessario e mescolare bene.
11. Scolare gli spaghetti al dente e saltarli nel sugo insieme alle cozze per qualche minuto.
12. Servire gli spaghetti con le cozze alla tarantina caldi, guarnendo con prezzemolo fresco e un filo d'olio a crudo.
13. Buon appetito!