Spaghetti alla chitarra con verdure

Gli spaghetti alla chitarra con verdure sono un piatto gustoso e leggero, perfetto per un pranzo o una cena sfiziosa. La consistenza unica della pasta alla chitarra si sposa alla perfezione con le verdure di stagione, creando un mix di sapori irresistibile. Provali per scoprire un'alternativa sana e deliziosa alla classica pasta al pomodoro. Buon appetito!

Ingredienti

• Semola rimacinata di grano duro
• Uova
• Zucchine
• Carote
• Fagiolini
• Cipolla
• Pomodori ramati
• Capocollo stagionato di Martina Franca
• Pomodorini datterini
• Basilico
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine d'oliva
• Pesto di basilico
• Cacioricotta

Come preparare spaghetti alla chitarra con verdure

1. Iniziamo preparando la pasta
2. Utilizziamo una chitarra per tagliare la pasta
3. Trasferiamo la pasta tagliata su una spianatoia infarinata con semola rimacinata di grano duro e lasciamola asciugare.
4. Prepariamo le verdure per il condimento
5. Tagliamo il capocollo stagionato di Martina Franca a julienne sottile e teniamo da parte.
6. In una pentola con acqua bollente e ghiaccio, sbollentiamo le verdure per mantenerle croccanti.
7. Prepariamo gli altri ingredienti: basilico, sale, pepe, olio extravergine di oliva e pesto di basilico.
8. Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti.
9. Scoliamo la pasta al dente e teniamo da parte.
10. Condiamo le verdure e gli ortaggi sbollentati con olio extravergine di oliva, sale, pepe, basilico e il capocollo stagionato.
11. Aggiungiamo le verdure condite al centro dei piatti, aggiungiamo del cacioricotta grattugiato e completiamo con un filo d'olio extravergine di oliva.
12. Serviamo la pasta all'uovo con le verdure condite come guarnizione