Spaghetti al polpo in bianco

Gli spaghetti al polpo in bianco sono un piatto gustoso e semplice da preparare. Il polpo viene cotto lentamente con pochi ingredienti per esaltarne il sapore. Provate a preparare questa ricetta per un pranzo o una cena sfiziosa!

Ingredienti

• Polpo
• Aglio
• Prezzemolo
• Vino rosso
• Cipolla
• Carota
• Sedano
• Concentrato di pomodoro
• Pomodoro pelato
• Sale
• Pepe
• Peperoncino
• Scorza di limone

Come preparare spaghetti al polpo in bianco

1. Pulire il polpo e scongelarlo se necessario
2. Dividere i singoli tentacoli del polpo e tagliarli a pezzetti non più spessi di mezzo centimetro.
3. Tagliare la testa del polpo a metà per controllare se è pulito e eliminare eventuali residui.
4. Iniziare a cuocere il polpo in una padella di ferro con olio, uno spicchio d'aglio e gambi di prezzemolo.
5. Rosolare il polpo finché diventa dorato e si attacca sul fondo della padella, mescolando continuamente per circa 30 minuti.
6. Sfumare con del vino rosso e far evaporare l'alcolico.
7. Aggiungere le verdure (cipolla, carota, sedano e prezzemolo), il concentrato di pomodoro e il pomodoro pelato frullato.
8. Cuocere a fuoco basso, coperto, aggiungendo acqua se necessario per evitare che il sugo si attacchi.
9. Cuocere per almeno mezz'ora fino a quando il polpo risulti tenero e si scioglie in bocca.
10. Preparazione della pasta:
11. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a quando è al dente.
12. Terminare la cottura della pasta direttamente nel sugo di polpo.
13. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta se il sugo è troppo denso.
14. Mantecare la pasta nel sugo finché è ben amalgamata.
15. Aggiungere prezzemolo, peperoncino e una grattugiata leggera di scorza di limone per una nota di freschezza.
16. Servire e aggiungere ulteriori decorazioni con prezzemolo, peperoncino e scorza di limone.
17. Gustare il piatto di spaghetti al polpo in bianco