Spaghetti al limone: la ricetta della Costiera Amalfitana

Gli spaghetti al limone sono un piatto tipico della Costiera Amalfitana, la cui ricetta originale prevede l'uso di limoni locali per creare una salsa leggera e profumata. La freschezza e l'aroma dei limoni si sposano perfettamente con la semplicità della pasta, creando un piatto estivo e raffinato. Da provare assolutamente per un viaggio culinario tra i profumi del sud Italia.

Ingredienti

• Bucce di limone
• Succo di limone
• Zucchero
• Prezzemolo
• Peperoncino fresco
• Nocetta di burro
• Olio
• Aglio
• Pasta (180 grammi)
• Acqua di cottura della pasta

Come preparare spaghetti al limone ricetta della costiera amalfitana

1. Iniziamo sbollentando la buccia di limone per circa tre minuti in acqua bollente.
2. Prepariamo lo sciroppo con 100 grammi di succo di limone e 25 grammi di zucchero
3. Scoliamo le bucce di limone, le asciughiamo e le tagliamo a julienne.
4. In una padella, facciamo soffriggere aglio tritato, peperoncino fresco, una noce di burro e olio.
5. Aggiungiamo le bucce di limone tagliate a julienne alla padella.
6. Cuociamo gli spaghetti in acqua salata (10 grammi di sale per litro) fino a quando sono al dente.
7. Manteniamo da parte una parte dell'acqua di cottura degli spaghetti.
8. In una ciotola grande, uniamo gli spaghetti scolati, le bucce di limone soffritte, un po' di prezzemolo fresco tritato, uno spicchio d'aglio e un po' di acqua di cottura degli spaghetti.
9. Aggiungiamo lo sciroppo di limone preparato in precedenza e mescoliamo bene.
10. Serviamo gli spaghetti al limone ricoprendoli con una spolverata di prezzemolo fresco e julienne di buccia di limone.
11. Assaggiamo e aggiustiamo di sale e pepe, se necessario.
12. Gustiamo i nostri deliziosi spaghetti al limone ispirati alla Costiera Amalfitana! Buon appetito!