Spaghetti ai Ricci di Mare: Ricetta Siciliana

Gli spaghetti ai ricci di mare rappresentano un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana, apprezzato per il suo sapore intenso e delicato. La ricetta prevede l'utilizzo di ricci freschi, aglio, peperoncino, prezzemolo e olio extravergine di oliva. Un piatto che unisce sapori di mare e terre lontane, da gustare con un buon bicchiere di vino bianco. Buon appetito!

Ingredienti

• Polpa di riccio di mare
• Spaghetti (120 g)
• Aglio
• Peperoncino
• Prezzemolo
• Pepe
• Sale
• Olio extravergine di oliva
• Vino bianco
• Acqua interna dei ricci di mare (o barattini in alternativa)

Come preparare spaghetti ai ricci di mare ricetta siciliana

1. In una pentola grande, portare l'acqua a ebollizione e salare.
2. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente fino a metà cottura.
3. Nel frattempo, in una padella larga, scalda dell'olio extravergine di oliva a fuoco basso.
4. Aggiungere uno spicchio d'aglio intero, un peperoncino, e del prezzemolo per far rilasciare i sapori.
5. Aggiungere un po' di acqua interna dei ricci di mare senza farlo soffriggere troppo.
6. Aggiungere un po' di vino bianco e lasciar evaporare.
7. Aggiungere la polpa di riccio di mare e un po' della parte liquida contenuta nei barattolini.
8. Mescolare e spegnere il fuoco.
9. Scolare gli spaghetti e trasferirli nella padella con il condimento.
10. Saltare gli spaghetti a fuoco basso finché non raggiungono la giusta consistenza e si forma una crema.
11. Aggiungere un po' di sale e mescolare bene.
12. Servire gli spaghetti ai ricci di mare spolverizzati con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extravergine di oliva.