Seppie con carciofi alla ligure

Le seppie con carciofi alla ligure sono un piatto dal sapore delicato e unico. La combinazione di questi due ingredienti crea una sinfonia di sapori mediterranei che conquisteranno il palato di chiunque. Non perdere l'occasione di deliziare i tuoi commensali con questa ricetta tradizionale e gustosa! Buon appetito!

Ingredienti

• 1 kg di seppie pulite
• 3-4 carciofi
• Un ciuffo di prezzemolo
• 2 spicchi d'aglio
• 1 limone
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Peperoncino (quantità a piacere)

Come preparare seppie con carciofi alla ligure

1. Pulire le seppie private delle interiora, dell'osso e della pelle
2. Pulire e preparare i carciofi: eliminare le foglie esterne, la parte superiore con le spine e tagliarli a metà eliminando la barbetta interna.
3. Mettere i cuori di carciofo in acqua fredda con succo di limone per evitare l'ossidazione.
4. Tagliare i carciofi a spicchi di circa un centimetro di spessore.
5. Tagliare le seppie: il corpo in striscioline e poi in pezzi, il ciuffo in tre parti eliminando becco, occhi e parte interna.
6. In una padella, fare rosolare aglio schiacciato con olio extravergine di oliva.
7. Aggiungere i carciofi tagliati e farli rosolare per 45 minuti a fuoco moderato.
8. Aggiungere le seppie e alzare il fuoco, mescolando bene.
9. Aggiungere vino bianco secco, sale e pepe e cuocere a fuoco vivo finché la temperatura si ripristina.
10. Coprire e cuocere per 20 minuti a fuoco basso, aggiungendo acqua se necessario.
11. Spegnere il fuoco e aggiungere prezzemolo tritato, mescolare bene.
12. Spremere un po' di succo di limone e un filo d'olio extravergine di oliva di alta qualità.
13. Mescolare e fare la prova dell'assaggio.
14. Servire caldo e gustare