Sciroppo di Sambuco: la ricetta della nonna

Scopri la ricetta segreta dello sciroppo di sambuco tramandata di generazione in generazione. Un mix di bacche di sambuco, zucchero e limone che regalerà freschezza e dolcezza alle tue bevande e dessert. Preparalo seguendo i semplici passaggi e delizia il palato di famiglia e amici.

Ingredienti

• fiori di sambuco freschi: 10 fiori (circa 50 g)
• acqua: 1 litro
• zucchero: 1,6 kg
• succo di limone spremuto fresco: 10 cl
• bucce di limone: almeno 2 limoni (senza la parte bianca)
• acido citrico: una puntina

Come preparare sciroppo di sambuco ricetta della nonna

1. Riconoscimento della pianta di sambuco: Assicurarsi di riconoscere correttamente la pianta di sambuco, che deve essere Sambucus nigra
2. Raccolta dei fiori freschi di sambuco: Raccogliere i fiori freschi di sambuco selvatico, assicurandosi di non lavarli per evitare la rimozione di pollini e profumi
3. Preparazione dell'infuso: In un contenitore, aggiungere 10 fiori di sambuco (circa 50g) per ogni litro d'acqua
4. Macerazione: Lasciare macerare l'infuso per circa due giorni, preferibilmente al sole in un luogo tiepido per facilitare il processo estrattivo.
5. Filtraggio: Utilizzare un colino a maglie strette o uno strizzatore per filtrare il contenuto, separando i fiori e le bucce dal liquido.
6. Aggiunta di zucchero: Aggiungere allo zucchero il 62% del peso del liquido ottenuto e portare il composto ad ebollizione per almeno 20 minuti per sterilizzare il prodotto.
7. Imbottigliamento: Imbottigliare il composto caldo in bottiglie di vetro sterilizzate
8. Conservazione: Conservare le bottiglie in un luogo fresco, asciutto e al buio
9. Consumo e durata: Lasciare riposare il composto per almeno un anno