Saltimbocca alla romana con formaggio

L'aggiunta di formaggio alle classiche saltimbocca alla romana conferisce un tocco di cremosità e sapore in più a questo piatto tradizionale. Sarà sicuramente apprezzato dagli amanti del formaggio e della cucina romana. Una variante golosa da provare per arricchire il proprio repertorio culinario. Buon appetito!

Ingredienti

• Noce di vitello
• Prosciutto crudo
• Foglie di salvia
• Farina
• Burro
• Olio
• Pepe
• Vino bianco
• Acqua

Come preparare saltimbocca alla romana con formaggio

1. Iniziare dal tagliare la noce di vitello in fettine sottili.
2. Disporre una fettina di carne su un tagliere e batterla leggermente per renderla più sottile.
3. Aggiungere una fettina di prosciutto crudo sopra la carne.
4. Posizionare una foglia di salvia sull'insieme carne-prosciutto.
5. Arrotolare il tutto e sigillare con uno stuzzicadenti per formare gli involtini.
6. Passare leggermente gli involtini nella farina e scuotere via l'eccesso.
7. Sciogliere burro e olio in una padella e farli riscaldare a temperatura medio-alta.
8. Cuocere gli involtini nella padella finché dorati su entrambi i lati.
9. Aggiungere una grattata di pepe senza aggiungere sale.
10. Sfumare con vino bianco e far evaporare l'alcol.
11. Coprire e cuocere per un minuto.
12. Trasferire gli involtini su un piatto da portata e servirli con il fondo di cottura.
13. Aumentare il fuoco, aggiungere una noce di burro e un po' d'acqua e far restringere la salsa.
14. Versare la salsa ottenuta sugli involtini prima di servire.