Salsa per filetto di manzo

La salsa per filetto di manzo è un condimento delizioso e semplice da realizzare. Basta cuocere il filetto e aggiungere una salsa a base di vino rosso, burro, scalogno e brodo di carne. Gustosa e raffinata, è perfetta per esaltare il sapore della carne. Un piatto ideale per una cena elegante o una cena romantica a casa.

Ingredienti

• Filetto di manzo
• Olio d'oliva
• Aglio
• Rametto di rosmarino
• Vino rosso
• Acqua
• Amido di mais o fecola di patate
• Burro

Come preparare salsa per filetto di manzo

1. Preriscalda una padella e aggiungi una spruzzata d'olio.
2. Aggiungi uno spicchio d'aglio spezzato e un rametto di rosmarino all'olio caldo e fateli insaporire per alcuni minuti.
3. Adagia il filetto di manzo sulla padella e inizia la cottura sul primo lato per 3 minuti e mezzo.
4. Giralo e cuocilo per altri tre minuti sul lato opposto.
5. Rosola brevemente anche i bordi del filetto per sigillarlo e limitare la perdita di succhi.
6. Una volta rosolato, trasferisci il filetto su un piatto e lascialo riposare per far stabilizzare i succhi.
7. Aggiungi un bicchiere di vino rosso alla padella e fallo ridurre a fiamma alta per far evaporare l'alcol e parte del liquido, rendendo la salsa più densa.
8. Opzionalmente, per aumentare ulteriormente la densità della salsa, aggiungi un bicchierino di acqua fredda nel quale hai sciolto un cucchiaino di amido di mais o fecola di patate.
9. Continua a cuocere la salsa con il vino rosso finché non inizia a gelificare, circa 15 minuti o fino a quando si è dimezzata in volume.
10. Aggiungi una noce di burro alla salsa per renderla più cremosa e gustosa.
11. Mescola continuamente la salsa per una decina di minuti, fino a quando raggiunge la densità desiderata.
12. Spegni il fuoco e filtra la salsa, eliminando gli elementi aromatici.
13. Lascia raffreddare la salsa, che tenderà a rassodarsi ulteriormente.
14. Servi la salsa con il filetto di manzo affettato, accompagnato da contorni a piacere.