Salsa per arista di maiale fredda

La salsa per arista di maiale fredda è la perfetta aggiunta per esaltare il sapore di questo piatto estivo. Con ingredienti freschi e gustosi come pomodori, basilico e aglio, questa salsa è un trionfo di sapori italiani. Provala per un'esplosione di gusto in ogni morso!

Ingredienti

• cipolle bianche
• olio evo
• sale
• arista di maiale (1,2 kg)
• vino bianco (115g)
• latte (430g)
• alloro (2 foglie)
• salvia (1 rametto)
• burro (45g)

Come preparare salsa per arista di maiale fredda

1. Tagliare 3 cipolle bianche a fette sottilissime.
2. Mettere le cipolle in una casseruola con olio extra vergine d'oliva quanto basta (q.b.) e aggiungere sale quanto basta (q.b.).
3. Cuocere dolcemente le cipolle.
4. Legare 1,2 kg di arista di maiale e salare su tutti i lati.
5. Massaggiare la carne.
6. In una padella calda con poco olio, rosolare l'arista su tutti i lati.
7. Mettere la carne rosolata da parte.
8. Aggiungere 115g di vino bianco nella padella e lasciar evaporare l'alcool.
9. Deglassare il fondo di cottura dell'arista.
10. Aggiungere il fondo di cottura alle cipolle.
11. Aggiungere 2 foglie di alloro e 1 rametto di salvia.
12. Mettere l'arista nella pentola delle cipolle.
13. Bagnare con 430g di latte.
14. Coprire con il coperchio e cuocere per 70 minuti a fiamma medio-bassa.
15. Quando l'arista è cotto, metterlo da parte coperto con pellicola per mantenerlo caldo.
16. Rimuovere le erbe aromatiche.
17. Frullare il fondo di cottura.
18. Se il fondo di cottura è liquido, cuocere fino a ottenere la consistenza ideale.
19. Aggiungere 45g di burro al fondo ristretto.
20. Tagliare l'arista e impiattare con la salsa al latte.
21. Buon appetito!