Rotolo di ricotta dolce siciliano

Ti presentiamo la ricetta del delizioso rotolo di ricotta dolce siciliano, un dessert tipico della tradizione culinaria dell'isola. Realizzato con un impasto soffice e una farcitura cremosa di ricotta e cioccolato, questo dolce è perfetto per concludere in dolcezza un pasto o per una merenda golosa. Provalo e lasciati conquistare dal suo sapore autentico e irresistibile!

Ingredienti

• 400g di ricotta
• 160g di zucchero a velo
• 80g di gocce di cioccolato fondente
• 100g di zucchero
• 3 grammi di lievito ideale per dolci
• 100g di farina setacciata
• 2 cucchiai di estratto di vaniglia
• 20ml di olio di semi
• Sale qb
• Granella di pistacchio
• Ciliegie candite
• Scorzette candite d'arancia

Come preparare rotolo di ricotta dolce siciliano

1. Inizia preparando la crema di ricotta: in una ciotola capiente, metti 400 g di ricotta ben sgocciolata e unisci 160 g di zucchero a velo
2. Aggiungi 80 g di gocce di cioccolato fondente e mescola bene fino ad ottenere un composto uniforme
3. Prepara la pasta biscotto: in due ciotole separate, metti i tuorli e gli albumi a temperatura ambiente
4. Aggiungi un pizzico di sale e 100 g di zucchero ai tuorli e lavora con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso
5. Unisci gli albumi montati al composto dei tuorli e mescola delicatamente con una spatola senza smontarli, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
6. Aggiungi due cucchiai di estratto di vaniglia, 20 ml di olio di semi, 3 g di lievito per dolci e 100 g di farina setacciata
7. Versa il composto ottenuto in una teglia da forno coperta con carta forno, livellando bene in modo uniforme
8. Togli dal forno e lascia raffreddare
9. Quando è fredda, spalma uniformemente sulla superficie della pasta biscotto la crema di ricotta, lasciando un bordo libero di circa 2 cm da un lato.
10. Arrotola con l'aiuto della carta da forno, chiudi bene con la carta da forno e lascia riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore, meglio se tutta la notte.
11. Prepara la glassa all'acqua: mescola 150 g di zucchero a velo con 2 cucchiai di acqua tiepida fino ad ottenere la giusta consistenza.
12. Versa la glassa sulla superficie del rotolo in modo che colerà sulle pareti
13. Il rotolo di ricotta dolce siciliano è pronto per essere servito e gustato