Risotto con zucchine e piselli

Il risotto con zucchine e piselli è un piatto estivo gustoso e leggero, perfetto per una cena fresca e veloce. Le zucchine aggiungono una nota di freschezza, mentre i piselli aggiungono dolcezza e colore al piatto. Prova questa ricetta semplice e sfiziosa per un pasto saporito e salutare!

Ingredienti

• 320 grammi di riso (Arborio)
• Mezzo litro di brodo vegetale
• 670 grammi di zucchine
• Un ciuffetto di prezzemolo
• 25 grammi di cipolla bianca
• Uno spicchio d'aglio
• 30 grammi di burro
• 30-40 grammi di formaggio grana grattugiato
• Un bicchiere di vino bianco
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine d'oliva

Come preparare risotto con zucchine e piselli

1. Preparare il brodo vegetale.
2. Lavare accuratamente le zucchine, eliminare le parti non commestibili e tagliarle a cubetti.
3. In una casseruola con un filo d'olio extravergine d'oliva, far dorare leggermente uno spicchio d'aglio.
4. Aggiungere le zucchine e far stufare fino a quando appena appena ammorbidite, aggiungendo sale e coprendo con il coperchio.
5. Aggiungere un mestolino di brodo se le zucchine hanno poco liquido di vegetazione.
6. Preparare il riso in un'altra casseruola con burro, olio e cipolla.
7. Aggiungere il riso e iniziare la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta fino a completo assorbimento.
8. Frullare metà delle zucchine per renderle cremose e eliminare l'aglio.
9. Unire le zucchine rimaste al riso quando è a metà cottura.
10. Pulire e tagliare a striscioline sottili i fiori delle zucchine e aggiungerli al riso.
11. Mantecare il risotto con burro freddo, formaggio grattugiato e mescolare rapidamente.
12. Aggiungere del prezzemolo tritato o del basilico spezzettato.
13. Controllare che il risotto sia cremoso e ondoso.
14. Servire e gustare il risotto con zucchine e piselli, un primo piatto delicato e estivo.