Risotto con zucca e noci

Un delizioso risotto con zucca e noci è un piatto autunnale perfetto per stupire i tuoi commensali. La dolcezza della zucca si sposa alla croccantezza delle noci, creando un'esplosione di sapori in ogni morso. Segui la ricetta e prepara questo piatto irresistibile per una cena indimenticabile. Buon appetito!

Ingredienti

• riso carnaroli
• zucca
• noci
• zenzero
• cipolla rossa di Tropea
• peperoncino fresco
• olio extravergine d'oliva

Come preparare risotto con zucca e noci

1. Iniziamo tagliando lo zenzero a piccoli pezzi e tritando l'aglio.
2. Scaldiamo dell'olio extravergine di oliva in una padella e aggiungiamo lo zenzero e l'aglio.
3. Aggiungiamo la cipolla tagliata a cubetti e la zucca precedentemente tagliata a cubetti.
4. Facciamo stufare la zucca aggiungendo un bicchiere d'acqua e facendo cuocere per circa 10 minuti.
5. Nel frattempo prepariamo le noci grattugiandole.
6. Dopo aver fatto stufare la zucca, la togliamo dalla padella e la mettiamo da parte.
7. In una padella a parte, tostiamo il riso con un po' di olio extravergine di oliva finché diventa leggermente dorato.
8. Aggiungiamo il brodo vegetale caldo poco per volta al riso e continuiamo la cottura mescolando di tanto in tanto.
9. Quando il riso è quasi pronto, aggiungiamo di nuovo la zucca alla padella con il riso per far amalgamare i sapori.
10. Aggiungiamo del parmigiano grattugiato e del burro per mantecare il risotto.
11. Continuiamo la cottura fino a quando il riso è cotto al punto giusto.
12. Spegniamo il fuoco, lasciamo riposare qualche secondo e poi mantechiamo il risotto.
13. Aggiungiamo un po' di pepe nero e mescoliamo bene.
14. Per completare il piatto, prepariamo la crema di noci e aggiungiamo delle striscioline di timo fresco.
15. Serviamo il risotto con zucca e noci decorando con la crema di noci e il timo fresco.