Risotto con Vellutata di Zucca

Il risotto con vellutata di zucca è un piatto autunnale ricco di sapori e profumi. La cremosità della zucca si sposa perfettamente con il gusto deciso del Parmigiano Reggiano, creando un contrasto delizioso. Un'idea perfetta per portare in tavola i colori e i sapori della stagione. Buon appetito!

Ingredienti

• zucca
• riso Carnaroli
• burro
• aglio
• brodo vegetale
• parmigiano
• sale
• pepe
• rosmarino

Come preparare risotto con vellutata di zucca

1. Iniziare pulendo e togliendo la buccia esterna dalla zucca
2. In una padella, accendere il fuoco e aggiungere un po' d'olio
3. Aggiungere lo scalogno e un po' di brodo vegetale
4. In una casseruola a parte, mettere del burro e gli aghi di rosmarino
5. Aggiungere il riso tostato alla casseruola con la zucca, incorporare bene e aggiungere un po' di sale
6. Mantecare il risotto con del burro freddo e parmigiano a piacere
7. Servire il risotto decorato con un po' di pepe, parmigiano extra e, se desiderato, un pezzetto di rosmarino
8. Assaggiare e regolare il sale prima di servire