Risotto con Ricotta e Zucchine

Il risotto con ricotta e zucchine è un piatto versatile e gustoso, perfetto per una cena semplice ma sofisticata. La cremosità della ricotta si amalgama perfettamente con il sapore fresco delle zucchine, creando una combinazione irresistibile. Provalo e delizia il palato dei tuoi commensali con questa prelibatezza!

Ingredienti

• 3 tazze di riso carnaroli
• 2 cucchiai circa di olio d'oliva
• Mezza cipolla
• 2 zucchine di medie dimensioni
• 200 grammi circa di ricotta
• Mezzo litro o più di brodo vegetale
• Qualche fogliolina di basilico
• Un po' di vino bianco
• Pezzettino di burro

Come preparare risotto con ricotta e zucchine

1. In una pentola bella ampia, mettiamo un po' di cipolla e un goccio di olio d'oliva, facciamo soffriggere per qualche minuto.
2. Aggiungiamo le zucchine tagliate a julienne o a cubetti e lasciamole cuocere per qualche minuto.
3. Aggiungiamo il riso e sfumiamo con un po' di vino bianco, facciamo evaporare.
4. Aggiungiamo il brodo vegetale poco alla volta, mescolando spesso e facendo cuocere il riso.
5. Continuiamo ad aggiungere brodo fino a raggiungere la cottura desiderata per il riso.
6. Aggiustiamo di sale se necessario e, quando il riso è quasi pronto, aggiungiamo un pezzetto di burro e la ricotta, mescolando bene.
7. Teniamo da parte un po' di ricotta per decorare il piatto alla fine.
8. Mantechiamo bene il risotto con la ricotta.
9. Serviamo il risotto cremoso con zucchine e ricotta, guarnendo il piatto con qualche pezzettino di ricotta e foglioline di basilico.
10. Il nostro risotto è pronto da gustare, cremoso e delizioso