Risotto con gamberetti e funghi

L'abbinamento di gamberetti e funghi rende il risotto un piatto gustoso e ricco di sapori. La delicatezza dei gamberetti si sposa alla perfezione con il sapore deciso dei funghi, creando un piatto equilibrato e apprezzato da tutti. Ideale da preparare per una cena speciale o per stupire gli ospiti con un piatto raffinato e genuino. Non resta che provare questa deliziosa ricetta e conquistare il palato di chiunque lo assaggi.

Ingredienti

• 400 g di riso carnaroli
• 300 g di funghi porcini
• Mazzancolle
• Prezzemolo
• Aglio
• Scalogno
• Vino bianco
• Formaggio grana
• Burro
• Scamorza
• Zafferano

Come preparare risotto con gamberetti e funghi

1. Iniziamo tagliando i funghi in due, tenendo da parte quelli più belli per decorare
2. Facciamo delle striscioline con i funghi più belli per usarli come decorazione.
3. Tritiamo prezzemolo, aglio e scalogno.
4. Ripetiamo lo stesso procedimento con le mazzancolle, tenendo da parte un po' per la decorazione.
5. In una padella, facciamo soffriggere i funghi tritati insieme al prezzemolo, aglio e scalogno.
6. Mettiamo da parte il soffritto una volta pronto.
7. In un'altra padella, tostiamo le mazzancolle belle dorate che utilizzeremo come decorazione.
8. Ripetiamo lo stesso procedimento con i funghi, facendo attenzione a non aggiungere sale.
9. In una pentola a parte, facciamo tostare il riso senza aggiungere grassi finché non diventa lucido e caldo.
10. Aggiungiamo il vino bianco e facciamo sfumare bene.
11. Incorporiamo il trito di funghi e mazzancolle al riso, aggiungendo il pesto di aglio, scalogno e prezzemolo.
12. Bagniamo il riso con del brodo caldo, aggiungiamo dello zafferano sciolto in un po' di brodo.
13. Cuociamo il risotto per circa 16 minuti, quindi fermiamo la cottura e lasciamo riposare per due minuti.
14. Aggiungiamo le mazzancolle e i funghi tostati per la decorazione.
15. Mantechiamo il risotto con cubetti di scamorza e formaggio grana.
16. Aggiungiamo un po' di pepe per dare un sapore più deciso.
17. Impiattiamo il risotto, decorando con le mazzancolle e i funghi tenuti da parte.
18. E adesso possiamo assaggiare il nostro delizioso risotto con gamberetti e funghi