Risotto con funghi e radicchio

Il risotto con funghi e radicchio è un piatto ricco di sapori e contrasti, perfetto per le giornate autunnali. La delicatezza dei funghi si sposa alla leggera amarezza del radicchio, creando un equilibrio unico. Ideale da gustare in compagnia con un buon bicchiere di vino rosso. Un piatto che conquisterà il palato di tutti gli amanti della cucina tradizionale italiana. Buon appetito!

Ingredienti

• 160 grammi di riso arborio o basmati
• 300 g di radicchio rosso
• 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 250 g di funghi surgelati
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Peperoncino
• Sale qb

Come preparare risotto con funghi e radicchio

1. Scalda un po' d'olio in una pentola e aggiungi del peperoncino.
2. Dopo un paio di minuti, unisci i funghi surgelati nella pentola e mescola bene.
3. Mentre i funghi si scongelano e iniziano a dorarsi, trita il radicchio trasversalmente in pezzi piccoli.
4. Continua a mescolare i funghi di tanto in tanto per evitare che brucino.
5. Dopo circa 10 minuti, scola l'acqua dal riso e aggiungi un pizzico di sale ai funghi.
6. Aggiungi il riso nella pentola con i funghi e mescola bene.
7. Aggiungi il parmigiano grattugiato e continua a mescolare.
8. Dopo 35 minuti, il risotto dovrebbe essere pronto per essere gustato.
9. Versa il risotto in un contenitore se desideri consumarlo fuori casa.
10. Buon appetito!