Risotto con fiori di zucca e zafferano

Il risotto con fiori di zucca e zafferano è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana. La combinazione di ingredienti freschi e aromatici dona al piatto un sapore delicato e raffinato. Ideale per un pranzo o una cena speciale, questo piatto saprà conquistare anche i palati più esigenti. Provalo e lasciati sorprendere dalla sua bontà!

Ingredienti

• 320 grammi di riso carnaroli
• 80 grammi di fiori di zucca
• Una bustina di zafferano in polvere
• Una cipolla piccola
• Un bicchiere di vino bianco
• 160 grammi di ricotta vaccina
• 50 grammi di parmigiano grattugiato
• Brodo vegetale (quantità necesaria)
• Olio extravergine di oliva (quantità necesaria)
• Sale (quantità necesaria)

Come preparare risotto con fiori di zucca e zafferano

1. Iniziamo tritando finemente una cipolla
2. Mettiamo sul fuoco una pentola con dell'acqua e inseriamo sedano, carota e cipolla per preparare il brodo
3. Trasferiamo la cipolla rosolata in una pentola con un filo di olio e la facciamo dorare.
4. Aggiungiamo il riso alla cipolla dorata e facciamolo tostare per due minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
5. Sfumiamo con il vino bianco e facciamo evaporare tutto l'alcol.
6. Aggiungiamo gradualmente il brodo vegetale, aggiungendo due mestoli alla volta e continuando ad aggiungere altro brodo non appena quello inserito viene assorbito
7. Nel frattempo, occupiamoci dei fiori di zucca
8. Aggiungiamo la bustina di zafferano al risotto per farlo colorare, aggiungendo più bustine se necessario.
9. Aggiungiamo il sale, mescoliamo bene e amalgamiamo il tutto.
10. Portiamo il risotto quasi a cottura e, mancando pochi minuti alla fine, aggiungiamo i fiori di zucca tagliati a listarelle e la ricotta.
11. Mescoliamo bene e in fine spegniamo la fiamma
12. Il risotto con fiori di zucca e zafferano è pronto