Risotto con Broccoli e Acciughe

Il risotto con broccoli e acciughe è un primo piatto gustoso e ricco di sapori. La combinazione di questi ingredienti crea una piacevole armonia tra il gusto delicato dei broccoli e il sapore deciso delle acciughe. Perfetto per una cena gourmet o un pranzo veloce ma gustoso. Segui la nostra ricetta e delizia il palato con questa prelibatezza!

Ingredienti

• Broccoli
• Parmigiano
• Burro
• Scalogno
• Vino bianco
• Olio
• Sale
• Pepe
• Riso Carnaroli

Come preparare risotto con broccoli e acciughe

1. Tagliare il gambo dei broccoli a tocchetti dopo averlo pelato ed eliminato la parte esterna coriacea.
2. Frullare il gambo dei broccoli nel mixer per utilizzare tutte le parti.
3. Iniziare il soffritto in padella con olio, aggiungendo lo scalogno tritato finemente e lasciandolo stufare per un paio di minuti.
4. Aggiungere i broccoli tritati e le cime alla padella, lasciandoli insaporire.
5. Nel frattempo, occuparsi del riso tostandolo con un filo d'olio fino a quando sarà ben caldo al tatto.
6. Sfumare il riso con del vino bianco, trasferirlo nella padella insieme ai broccoli.
7. Iniziare la cottura del risotto aggiungendo gradualmente il brodo, mescolando continuamente.
8. Continuare la cottura fino a che il riso sia al punto (circa 20 minuti), aggiustando di sale e pepe verso la fine.
9. Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro, mescolando bene.
10. Impiattare il risotto e servirlo caldo, un piatto perfetto per le sere d'inverno.