come preparare un delizioso risotto con bisque di gamberi

Scopri come creare un risotto perfetto utilizzando la bisque di gamberi per un piatto ricco e saporito. Segui la ricetta passo dopo passo e delizia il palato dei tuoi commensali con questa prelibatezza di mare. Buon appetito!

Ingredienti

• Carota
• Cipolla
• Prezzemolo
• Gamberoni (circa 500 g)
• Filetti di acciughe sott'olio (3 o 4)
• Riso (circa 250 g)
• Pomodorini immaturi (3 o 4)
• Sale
• Pepe
• Vino bianco
• Olio

Come preparare risotto con bisque di gamberi

1. Preparare la bisque di gamberi:
2. Conservare le code per l'utilizzo successivo.
3. Rimuovere l'intestino tagliando lungo il dorso delle code dei gamberi.
4. Frullare le teste e i carapaci dei gamberi con un frullatore ad immersione per estrarre i sapori.
5. Filtrare il composto ottenuto con un colino e trasferirlo in una pentola per la cottura.
6. Cottura del risotto:
7. In una padella, tostare il riso con un filo d'olio fino a che emana un profumo simile al pane appena sfornato.
8. Aggiungere la bisque di gamberi precedentemente preparata.
9. Regolare di sale se necessario e cuocere il riso per circa 16-17 minuti, aggiungendo liquido mano a mano che il composto si asciuga.
10. Assaggiare il risotto durante la cottura per verificarne il punto di cottura.
11. Spegnere il fuoco e lasciare che il calore residuo cuocia leggermente i gamberoni.
12. Presentazione:
13. Impiattare il risotto, aggiungendo i gamberi sulla superficie.
14. Decorare con un po' di prezzemolo tritato, un filo d'olio e pepe macinato al momento.
15. Servire caldo e gustare la tua deliziosa risotto con bisque di gamberi