Risotto cacio e pepe: la ricetta di Cannavacciuolo
Lo chef Antonino Cannavacciuolo condivide la sua ricetta del risotto cacio e pepe, un piatto semplice e gustoso perfetto per un pranzo o una cena ricchi di sapori. Segui i suoi consigli per preparare questo piatto irresistibile e deliziare il palato dei tuoi commensali con un classico della cucina italiana reinterpretato con maestria. Buon appetito!
Ingredienti
Come preparare risotto cacio e pepe ricetta cannavacciuolo
- Mettere a cuocere il riso carnaroli senza soffritto in una pentola con un po' d'olio e farlo tostare leggermente.
- Aggiungere un mestolo d'acqua e far cuocere finché il riso diventa traslucido.
- Aggiungere gradualmente il brodo caldo, un mestolo alla volta, finché il riso è cotto al dente.
- Nel frattempo, preparare la miscela di pepe nel mortaio con pepe nero, pepe rosa, pepe di Sichuan, chiodi di garofano e scorza di limone.
- Aggiungere al risotto la miscela di pepe, due cucchiaini di pepe nero e un cucchiaino di pepe rosa.
- Aggiungere sale, pecorino e parmigiano grattugiati, mescolare bene e mantecare con burro freddo.
- Aggiungere un filo d'olio e mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Servire il risotto cacio e pepe finito con fiocchetti di pecorino, polvere di pepe fresco e scorza di limone per decorare.
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