Risotto alla zucca e zafferano

Il risotto alla zucca e zafferano è un piatto autunnale ricco di sapore e colore. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con la delicatezza dello zafferano, creando un piatto cremoso e avvolgente. Perfetto da gustare in queste giornate fresche per un comfort food che sa di tradizione e gusto. Un'esplosione di sapori che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi.

Ingredienti

• zucca Delica
• cipolla
• riso
• brodo
• vino bianco
• burro
• Parmigiano grattugiato
• sale
• pepe

Come preparare risotto alla zucca e zafferano

1. Pulire e svuotare la zucca Delica, tagliarla a fettine e poi a cubetti.
2. Disporre i semi di zucca su una leccarda, condire con olio, sale e erbe aromatiche e tostarli in forno.
3. Tritare finemente la cipolla e farla stufare in una pentola con un po' di olio a temperatura dolce.
4. Aggiungere i cubetti di zucca alla cipolla e farli insaporire.
5. Aggiungere il brodo e far cuocere la zucca per circa 20 minuti.
6. Tostare i chicchi di riso in una pentola calda fino a renderli croccanti.
7. Sfumare il riso con il vino bianco e trasferirlo nella pentola con la zucca, cuocendo e mescolando con brodo caldo.
8. Cuocere il riso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
9. Aggiustare di sale e pepe e spegnere il fuoco, unendo burro freddo e Parmigiano grattugiato per la mantecatura.
10. Regolare la consistenza con un po' di brodo, se necessario, e far riposare il risotto prima di servire.
11. Impiattare il risotto con la zucca, aggiungere una macinata di pepe e servire.