Risotto alla zucca e amaretti

L'accostamento tra la dolcezza della zucca e il croccante degli amaretti rende il risotto un piatto ricco di contrasti e dal sapore unico. Perfetto per l'autunno, questa ricetta vi conquisterà con la sua cremosità e il suo carattere. Un'esplosione di sapori da provare assolutamente!

Ingredienti

• zucca cotta al vapore 200 g
• grana q.b.
• burro q.b.
• riso vialone nano 8 pugni
• foglie di salvia q.b.
• pepe in grani q.b.
• granella di amaretti q.b.
• olio q.b.
• vino bianco q.b.
• sale grosso q.b

Come preparare risotto alla zucca e amaretti

1. Preparare la zucca cotta al vapore e tritarla.
2. Preparare un po' di grana per la mantecatura e un po' di burro.
3. Preparare della granella di amaretti.
4. In una pentola, mettere 8 pugni di riso Vialone Nano.
5. Aggiungere un po' di foglie di salvia, pepe in grani da macinare e la granella di amaretti pestata.
6. Aggiungere un po' di olio e un po' di vino bianco.
7. Far tostare il riso con l'olio per circa mezzo minuto.
8. Sfumare con il vino bianco.
9. Aggiungere il fondo di zucca e coprire con acqua.
10. Salare subito all'inizio della cottura.
11. Continuare la cottura aggiungendo acqua man mano che il riso si asciuga.
12. Una volta che il risotto è cotto, aggiungere foglie di salvia per insaporire e granella di amaretti.
13. Mescolare bene e mantecare con formaggio grana.
14. Continuare a mescolare e impiattare il risotto.
15. Aggiungere la granella di amaretti e spolverare con formaggio grana.
16. Servire il risotto alla zucca e amaretti caldo.