Risotto alla crema di asparagi

L'asparago si presta benissimo alla preparazione di un cremoso e gustoso risotto. La crema di asparagi dona al piatto un sapore delicato e raffinato, perfetto per una cena elegante o una serata speciale. Prova a preparare questo piatto seguendo la nostra ricetta dettagliata e stupisci i tuoi commensali con un piatto ricco di sapori e profumi. Buon appetito!

Ingredienti

• 500 g di asparagi
• 2 carote
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• Sale
• 2 litri d'acqua
• 1 scalogno
• 320 g di riso Carnaroli
• 15 g di olio
• 50 g di burro freddo
• 50 g di Grana Padano DOP
• Pepe

Come preparare risotto alla crema di asparagi

1. Preparare il brodo: In una pentola mettere i gambi degli asparagi, 2 carote, una costa di sedano, una cipolla, sale e coprire il tutto con 2 litri d'acqua
2. Preparare le punte degli asparagi: Tagliare le punte degli asparagi a metà, sbollentarle per massimo 2 minuti in acqua salata bollente, poi raffreddarle in acqua e ghiaccio per mantenerle croccanti e di un bel verde brillante
3. Preparare la crema di asparagi: Tagliare a rondelle sottili il resto degli asparagi e mettere da parte metà per aggiungerla al risotto in cottura
4. Tostare il riso: In una padella versare olio, aggiungere 320 g di riso Carnaroli e lasciar tostare
5. Cottura del risotto: A metà cottura aggiungere le rondelle di asparagi e continuare ad aggiungere altro brodo
6. Finire il risotto: Aggiungere 50 g di burro freddo, 50 g di Grana Padano DOP, il resto della crema di asparagi, pepe, un giro d'olio e le punte di asparagi tenute da parte
7. Servire e gustare: Con questo risotto si potrà apprezzare al meglio il sapore unico degli asparagi e il loro bel colore verde brillante