Risotto al limone della costiera amalfitana

Il risotto al limone della costiera amalfitana è un piatto tipico e raffinato, perfetto per chi ama i sapori freschi e mediterranei. La combinazione del limone con il formaggio e il brodo di pesce regala un sapore unico e irresistibile. Se siete in cerca di un piatto che porti il sole e il mare direttamente in tavola, il risotto al limone della costiera amalfitana è la scelta perfetta. Buon appetito!

Ingredienti

• limoni costa d'amalfi IGP
• succo di limone
• riso
• brodo vegetale
• burro
• olio d'oliva
• cipolla
• vino bianco
• parmigiano grattugiato
• pepe nero

Come preparare risotto al limone costiera amalfitana

1. In una pentola, far bollire del brodo vegetale e mantenerlo caldo.
2. In una padella larga, far sciogliere burro e olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungere la cipolla tritata finemente e farla appassire.
4. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, mescolando continuamente.
5. Sfumare con del vino bianco e lasciar evaporare.
6. Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale bollente poco per volta, mescolando di tanto in tanto e aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro.
7. Continuare ad aggiungere brodo e a mescolare per circa 15-18 minuti, fino a quando il riso risulti cremoso ma al dente.
8. Togliere dal fuoco e mantecare il risotto con burro, scorza grattugiata di limone, succo di limone, formaggio grattugiato e prezzemolo fresco tritato.
9. Mescolare energicamente per amalgamare gli ingredienti.
10. Coprire la padella e lasciare riposare il risotto per qualche minuto.
11. Servire il risotto al limone costiera amalfitana caldo, guarnendo con scorza di limone grattugiata e prezzemolo fresco