Risotto al Gorgonzola e Zafferano

Il risotto al Gorgonzola e zafferano è un piatto cremoso e saporito, perfetto per un'occasione speciale o una cena elegante. La combinazione del formaggio Gorgonzola e dello zafferano crea un equilibrio di sapori unico e irresistibile. Gustoso e facile da preparare, questo piatto conquisterà il palato di tutti gli amanti della cucina italiana. Da provare assolutamente per una cena gourmet a casa!

Ingredienti

• Zafferano
• Gorgonzola
• Olio extravergine d'oliva
• Cipolla rossa di Tropea
• Riso carnaroli
• Vino bianco
• Brodo di pollo
• Sale
• Pasta di tartufo nero pregiato
• Burro
• Parmigiano Reggiano 24 mesi

Come preparare risotto al gorgonzola e zafferano

1. In una pentola antiaderente, far sudare la cipolla rossa di Tropea con dell'olio extravergine d'oliva, facendola rilasciare il suo profumo.
2. Aggiungere il riso carnaroli e farlo tostare fino a quando diventa bello caldo.
3. Sfumare con del vino bianco e far evaporare completamente.
4. Aggiungere il brodo di pollo poco a poco, girando delicatamente il riso senza interrompere l'ebollizione
5. Aggiungere un pizzico di sale e farlo assorbire dal riso.
6. Cuocere il riso per 3 minuti, continuando a rimestare.
7. Aggiungere lo zafferano che è stato messo a bagno in acqua fredda per circa 2 ore, continuando a rimestare.
8. Aggiungere il gorgonzola (non troppo piccante) e amalgamare bene il tutto fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi.
9. Aggiungere la pasta di tartufo nero pregiato e continuare la cottura per altri 3-4 minuti.
10. Una volta cotto il riso, procedere con la mantecatura: aggiungere il burro congelato e farlo sciogliere piano piano.
11. Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato e un filo di olio extravergine d'oliva, continuando a rimestare fino a quando tutto è ben amalgamato.
12. Grattugiare il tartufo nero pregiato sul risotto.
13. Impeattare il risotto e servire.