Risotto ai porri e zucchine

Il risotto ai porri e zucchine è un piatto primaverile delicato e gustoso, perfetto per chi ama i sapori freschi e naturali. La dolcezza dei porri si sposa perfettamente con la delicatezza delle zucchine, creando un connubio irresistibile. Inoltre, la semplicità degli ingredienti lo rende un piatto facile da preparare anche per i meno esperti in cucina. Se amate i sapori genuini, non potete non provare questa deliziosa ricetta. Buon appetito!

Ingredienti

• Porro
• Riso (250 grammi per 4 persone)
• Burro (60 grammi)
• Parmigiano (60 grammi)
• Vino bianco (1 bicchiere)
• Brodo vegetale

Come preparare risotto ai porri e zucchine

1. Preparare tutti gli ingredienti: porro, riso (250g per 4 persone), burro (60g), parmigiano (60g), vino bianco (120g), brodo vegetale.
2. Tagliare il porro a rondelle, separando la parte verde e mettendola nel brodo che si sta già preparando.
3. In una padella a parte, far cuocere il porro con un filo di olio, aggiungendo un po' d'acqua e facendo stufare.
4. Tostare il riso a secco in una padella senza cipolla.
5. Aggiungere il porro precedentemente cotto nella padella del riso, tostandolo per qualche minuto.
6. Aggiungere il vino bianco (previamente privato dell'alcol) e farlo evaporare.
7. Aggiungere il brodo caldo poco alla volta continuando la cottura per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto
8. A cottura ultimata, aggiungere la crema di porro e il burro freddo, mescolando energicamente per far amalgamare bene.
9. Aggiungere il parmigiano grattugiato e far riposare il risotto per un paio di minuti.
10. Aggiustare di sale se necessario e aggiungere una grattugiata di buccia di limone per dare freschezza al piatto.
11. Servire il risotto ai porri e zucchine guarnendo con julienne di salvia.