Risotto ai fiori di zucca e gamberetti

Il risotto ai fiori di zucca e gamberetti è una deliziosa variante estiva da provare. La combinazione di ingredienti freschi e sapori delicati rende questo piatto perfetto per una cena leggera ma gustosa. La cremosità del risotto si sposa alla perfezione con la dolcezza dei fiori di zucca e il sapore deciso dei gamberetti. Da provare assolutamente!

Ingredienti

• Gamberi (già puliti, sgusciati, senza intestino)
• Fiori di zucca
• Parmigiano
• Cipolla
• Burro
• Olio extravergine d'oliva
• Vino bianco (Vermentino)
• Brodo vegetale
• Riso Carnaroli
• Sale
• Pepe
• Brandy o Cognac

Come preparare risotto ai fiori di zucca e gamberetti

1. Iniziare tritando la cipolla.
2. Pulire i fiori di zucca tagliando il gambo, aprendoli, rimuovendo il pistillo e la barbetta alla base.
3. In una padella, scaldare un po' di olio e aggiungere i gamberi, facendoli cuocere delicatamente con un pizzico di sale.
4. In un'altra padella, far rosolare la cipolla con un bicchierino di Brandy o Cognac e flamblare.
5. Aggiungere il riso Carnaroli e tostarlo finché non diventa traslucido
6. Aggiungere gradualmente il brodo caldo, mescolando continuamente e cuocere fino a quando il riso è al dente.
7. Aggiungere i fiori di zucca e un po' del sughetto rilasciato dai gamberi durante la cottura.
8. Continuare la cottura mescolando delicatamente fino a ottenere una consistenza cremosa.
9. Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con una noce di burro appena tirata fuori dal freezer e un po' di parmigiano.
10. Aggiungere un pizzico di pepe nero, mescolare e servire.
11. Buon appetito!