Risotto agli spinaci e pancetta

Un delizioso risotto agli spinaci e pancetta, una combinazione di sapori irresistibile che conquisterà il palato di tutti. La delicatezza degli spinaci si accompagna alla croccantezza della pancetta, creando un piatto equilibrato e gustoso. Perfetto da preparare per una cena speciale o per sorprendere i tuoi ospiti con un piatto ricco di sapore. Segui la ricetta e prepara un risotto che conquisterà tutti i palati!

Ingredienti

• riso: 320 grammi
• spinaci freschi: 600 g
• pancetta affumicata: 100 g
• prezzemolo: un mazzetto
• cipolla: 1
• ricotta: 100 g
• vino bianco: mezzo bicchiere

Come preparare risotto agli spinaci e pancetta

1. Iniziamo lavando gli spinaci freschi e facendoli sgocciolare.
2. Tritiamo finemente la cipolla e tagliamo a dadini la pancetta affumicata.
3. In una padella antiaderente aggiungiamo la pancetta e facciamo soffriggere senza aggiungere burro, in quanto la pancetta rilascerà il suo grasso.
4. Una volta rosolata la pancetta, aggiungiamo la cipolla tagliata e facciamo appassire.
5. Aggiungiamo il riso e facciamo tostare leggermente.
6. Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciamo evaporare l'alcool.
7. Aggiungiamo gli spinaci lessati e tritati finemente.
8. Incorporiamo gradualmente il brodo vegetale bollente, mescolando di tanto in tanto.
9. Continuiamo la cottura, aggiungendo brodo man mano che viene assorbito dal riso, fino a raggiungere la cottura desiderata.
10. A cottura ultimata, togliamo dal fuoco e mantechiamo con la ricotta a temperatura ambiente, che renderà il risotto più leggero e con un sapore delicato.
11. Aggiustiamo di sale e pepe a piacere.
12. Serviamo il risotto agli spinaci e pancetta, eventualmente guarnendo con del formaggio parmigiano grattugiato